🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمة ابو حاتي بسبوسة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سميد ناعم للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة لضمان نضج البسبوسة بشكل متساوٍ.
- تشريب البسبوسة بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن لضمان امتصاصها الكامل.
عن الوصفة: البسبوسة هي حلوى شرقية تقليدية تتكون أساسًا من السميد والسكر والزبادي أو الحليب، وتتميز بقوامها الرملي وطعمها الحلو الغني. تعتبر البسبوسة من الحلويات الشعبية في العديد من الدول العربية، وتختلف طرق تحضيرها ومكوناتها من بلد إلى آخر. تُقدم البسبوسة عادةً في المناسبات الخاصة والأعياد، وتُعتبر رمزًا للكرم والضيافة.
المكونات:
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سكر
- 1 كوب جوز الهند المبشور (اختياري)
- 1 كوب زبادي
- ½ كوب سمنة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- مكسرات للتزيين (لوز، فستق، بندق)
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10- 12 دقيقة حتى يتماسك قليلًا.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر (إذا كنتِ تستخدمينها). اتركي الشربات يبرد جانبًا.
- تحضير البسبوسة: في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند المبشور (إذا كنتِ تستخدمينه).
- أضيفي الزبادي والسمنة المذابة والفانيليا. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي البيكنج بودر وقلبي برفق حتى يتوزع بالتساوي.
- خبز البسبوسة: ادهني صينية خبز بالسمنة أو الزيت.
- صبي خليط البسبوسة في الصينية ووزعيه بالتساوي.
- زيني البسبوسة بالمكسرات التي تفضلينها (لوز، فستق، بندق).
- اتركي البسبوسة ترتاح لمدة 15- 20 دقيقة قبل الخبز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسبوسة في الفرن لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تشريب البسبوسة: فور خروج البسبوسة من الفرن، صبي عليها الشربات البارد بالتساوي.
- اتركي البسبوسة تتشرب الشربات تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بسبوسة طرية، استخدمي زبادي كامل الدسم.
- يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة إلى خليط البسبوسة لإضافة نكهة مميزة.
- للتأكد من نضج البسبوسة، أدخلي عود أسنان في المنتصف. إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أنها نضجت.
- يمكنكِ تزيين البسبوسة بالقشطة أو الكريمة المخفوقة بعد أن تبرد تمامًا.
- إذا كان الشربات سميكًا جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء لتخفيفه.
- إذا كانت البسبوسة جافة جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الشربات.
- للحصول على أفضل النتائج، اتركي البسبوسة تتشرب الشربات لمدة لا تقل عن ساعتين قبل تقديمها.
- يمكنكِ حفظ البسبوسة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- لتسخين البسبوسة، ضعيها في الميكروويف لبضع ثوانٍ أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
- يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى البسبوسة، مثل القرفة أو الهيل أو ماء الورد.
يفضل استخدام السميد الناعم للبسبوسة للحصول على قوام ناعم ومتجانس. يمكنكِ أيضًا استخدام خليط من السميد الناعم والخشن للحصول على قوام أكثر تماسكًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ استخدام الحليب بدلًا من الزبادي في البسبوسة، ولكن الزبادي يعطي البسبوسة قوامًا أكثر طراوة ونكهة أغنى. إذا كنتِ تستخدمين الحليب، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لزيادة الحموضة.
لتجنب التصاق البسبوسة بالصينية، ادهني الصينية جيدًا بالسمنة أو الزيت قبل صب خليط البسبوسة. يمكنكِ أيضًا استخدام ورق الزبدة لتبطين الصينية.
تشقق البسبوسة أثناء الخبز قد يكون بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن أو بسبب جفاف الخليط. تأكدي من تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة (180 درجة مئوية) وتجنبي خبز البسبوسة لفترة طويلة جدًا. يمكنكِ أيضًا إضافة القليل من الزبادي أو الحليب إلى الخليط إذا كان جافًا جدًا.
نعم، يمكنكِ تجميد البسبوسة بعد خبزها وتشريبها بالشربات. اتركي البسبوسة تبرد تمامًا ثم لفيها بورق الألومنيوم أو ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميد البسبوسة لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تقديمها، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيها قليلًا قبل التقديم.
أفضل طريقة لتسخين البسبوسة هي وضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية) لمدة 5-
10 دقائق
. يمكنكِ أيضًا تسخينها على نار هادئة في مقلاة مع تغطيتها بغطاء.
نعم، يمكنكِ استخدام العسل بدلًا من السكر في الشربات، ولكن العسل يعطي الشربات نكهة مختلفة. استخدمي نفس كمية العسل المستخدمة في السكر.
يمكنكِ استخدام أي نوع من المكسرات لتزيين البسبوسة، مثل اللوز والفستق والبندق والجوز والكاجو. يمكنكِ استخدام المكسرات الكاملة أو المفرومة.
نعم، يمكنكِ إضافة القشطة إلى البسبوسة بعد خبزها وتشريبها بالشربات. وزعي القشطة على سطح البسبوسة ثم زينيها بالمكسرات أو الفواكه.
للحصول على بسبوسة ذهبية اللون، تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة (180 درجة مئوية) واخبزي البسبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا. يمكنكِ أيضًا دهن سطح البسبوسة بالقليل من السمنة المذابة قبل الخبز.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).